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Avocado Shrimp Ollyburger

Panino con avocado e gamberetti

Avocado Shrimp Ollyburger

Un classico del tex mex che unisce la delicatezza della polpa di gambero alla freschezza del guacamole in un trionfo di sapore tanto buono quanto facile da realizzare.

Ingredienti per 4 Avocado Shrimp Ollyburgers

  • 400 g di gamberetti sgusciati
  • ½ cipolla rossa
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipollotto
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Una manciata di coriandolo fresco
  • Il succo di ½ lime
  • La scorza di ¼ di lime
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di maionese
  • 40 g di pangrattato
  • Una punta di cucchiaino di pepe di Cayenna
  • Sale
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 4 Ollyburgers
  • 8 fette di pomodoro (2 per panino)
  • 2 avocado maturi

Procedura

Mescolare un pizzico di succo di limone di peperoncino in polvere e un pizzico di cumino con la polpa di avocado.

Tritare grossolanamente metà dei gamberi (200 g) in un robot da cucina. Mettere la polpa in una terrina.

Aggiungere in pezzi al robot da cucina la cipolla, il sedano, l’aglio, il peperone, la cipolla verde e il coriandolo. Tritare grossolanamente e unire le verdure alla terrina.

Aggiungere l’uovo, la maionese, il pangrattato, il sale e il pepe di Cayenna. Mescolare tutto bene fino a quando tutti gli ingredienti non sono uniformemente incorporati.

Preriscaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungere un po ‘di olio di Oliva.

Dividere il composto in 4 parti e formare degli patties di circa 10 cm di diametro.

Cuocere i patties di gambero a fuoco moderato per circa 4/5 minuti per lato, fino a quando non sono sodi al tatto.

Nel frattempo, schiacciare l’avocado in una piccola ciotola con una forchetta. Aggiungere un pò di succo di limone, un pizzico di peperoncino in polvere e un pizzico di cumino. Mescolare bene.

Tagliare e tostare gli Ollyburgers, spalmare uno strato di maionese su entrambi i lati e montare i panini con una fetta di pomodoro mondata dai semi sul fondo e il pattie di gamberi guarnito con una sostanziosa cucchiaiata di avocado e del coriandolo fresco.

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